Et fiskemarked er normalt et offentligt rum dedikeret til handel med fisk og skaldyr. Det involverer hovedsagelig engros af disse genrer efter deres første udvindingsfiskeri samme dag.
I maritime områder og havne er et fiskemarked det sted, der er bestemt til at koncentrere salget af fisk og skaldyr. Inden for fødevaresektoren repræsenterer disse logistikcentre et vigtigt salgssted og produktvalg.
Fiskerne deponerer deres varer, der lige er bragt fra havet der, til rådighed for fiskehandlere og andre forretningsmænd, der går til deres leverandører for at købe den og den efterfølgende transport til de sædvanlige salgssteder.
Selv om det er rigtigt, at størstedelen af den forretning, der udvikles i disse faciliteter, er engros, er der også muligheden for, at små købere eller enkeltpersoner har mulighed for at foretage detailkøb.
Med hensyn til infrastruktur og midler skal enhver auktion have tilstrækkelige faciliteter til at udføre arbejdet med losning ved molen og efterfølgende lastning i andre transportmidler, der er bestemt til at transportere de solgte varer.
Samtidig skal der være anlægsaktiver, der muliggør vejning, klargøring og mærkning af produkter som et trin inden deres kommercialisering efter auktion.
Karakteristika ved et fiskemarked
På grund af sin unikhed som forretnings- og industrimiljø har et fiskemarked en række karakteristiske træk til at fremhæve:
- I områder med mindre befolkning ligger det som forretnings- og økonomisk centrum og tiltrækker flertallet af økonomiske agenter i en lokalitet. Dette sker i de fleste kystområder, hvis økonomi er baseret på fiskeri.
- Det gør det lettere for SMV'er eller selvstændige fiskere at udvikle deres produktive aktivitet, da de ofte ikke har infrastruktur eller logistik til at have deres egne faciliteter i havn.
- Salgstiderne på fiskemarkederne ligger mod de tidlige morgentimer. Skibene lægger til med de opnåede varer, og køberne kommer ved daggry for at få fat i den og have den klar til handel i åbningstiden.
- Alle fisk og skaldyr, der tilbydes på disse logistikcentre, kommer og går samme dag. På grund af disse produkters natur og deres tidlige udløb er det nødvendigt at behandle dem om få timer, hvilket kræver kolde konserveringsforanstaltninger og tilstrækkelig emballage. Derfor identificeres det ofte som et fremtrædende eksempel på cross-docking.
- Salgsprisen bestemmes ofte gennem auktioner. Selvom det traditionelle var at udføre denne proces ved hjælp af stemmen, er der med de nye teknologier blevet udviklet edb-auktionsmetoder.
Stadier, som produktet oplever på fiskemarkedet
Da det daglige udvindingsfiskeri når fiskemarkedet, indtil det sælges til grossisten, er der nogle mellemliggende trin, der forklarer den normale drift af disse logistikcentre.
Alt produkt, der ankommer til havn, er klassificeret efter den pågældende art. Den bestemmer vejning, emballering og en tilsvarende mærkning efter oprindelse.
På den anden side er det hyppigt, at priserne på hver fisk eller skaldyr varierer og ikke afgrænses. Af denne grund er det almindeligt at holde auktioner over genren i samme rum.
Et af de forskellige aspekter af fiskemarkederne sammenlignet med andre arbejds- eller forretningscentre er, at det ofte tjener som et tiltrækningssted for nye kunder eller forbrugere gennem turisme.
Dette sker, fordi et stort antal kystmarkeder er placeret i maritime og feriemiljøer. Med andre ord har det potentialet til at udvide sit netværk af kunder på sæsonbasis.
