Fødevareteknologi er ansvarlig for forskning, udvikling og innovation inden for fødevarer.
Med andre ord studerer den de fysiske, kemiske og biologiske egenskaber for f.eks. At bestemme kvaliteten af disse. Man kan derfor sige, at det er en videnskabelig gren.
Hvad er fødevareteknologi til?
Denne type teknologi tjener en lang række funktioner, lige fra kvalitetskontrol til bioteknologisk relateret forskning.
Dette er tilfældet med den europæiske model, en af de mest restriktive på lovgivnings- og fødevarekontrolniveau. Når vi går til et supermarked, har alle de produkter, de sælger, tidligere været nødt til at gennemgå en udtømmende kontrol for at kunne sælge produktet til offentligheden.
Andre anvendelser er de såkaldte transgene produkter, der stammer fra genetisk modifikation. Hvilket består i at forme de genetiske kæder og gøre dem mere modstandsdygtige over for kulde eller varme.
Madteknologi i dybden
I den følgende pyramide vil vi se de vigtigste anvendelser, hvis base er den mest anvendte, og toppen den mindst hyppige:
Som vi kan se, er forskningsfunktioner et mindretal, da de normalt er et af de dyreste studieretninger at udvikle. Et eksempel på dette er bioteknologi.
På den anden side har undersøgelser relateret til ernæring og diætetik nået et højdepunkt, hvor det er vanskeligt at forbedre eller supplere den eksisterende information, vi har om mad.
Endelig er den, der henviser til kvalitet og sikkerhed, da den er obligatorisk, ikke en sektor, der vil slappe af eller reducere dens betydning og aktivitet.