Smør mangler, hvilket får priserne til at skyde i luften. Manglen påvirker ikke kun Frankrig, da andre europæiske lande, USA og Australien også lider under virkningerne. Sådan er stigningen i priserne, at et ton smør i september lå på 7.000 euro.
En storm bryder over Frankrig. Høje priser, utilstrækkelig mejeriproduktion og stor efterspørgsel fra udlandet efterlader franske supermarkeder mangelfuld.
Frankrig ude af levering
Allerede i august steg smørprisen med 60% i Frankrig og nåede 6,7 euro pr. Kilo. Hvis vi henviser til internationale markeder, er ton smør gået fra 2.500 euro til at have en værdi på 7.000 euro. Alt dette har fået Frankrig til at gennemgå sin mest sarte situation siden Anden Verdenskrig.
Konsekvenserne af manglen mærkes allerede i konfektursektoren og har især indflydelse på stjerneprodukter som f.eks smerte au chokolade eller den berømte croissant. Og det er, at disse berømte franske produkter kræver, at der fremstilles smør. Konfronteret med sådanne vanskeligheder er konditorier og konditorier tvunget til at videregive omkostningerne til forbrugeren.
Præsidenten for sammenslutningen af mejeriproducenter Thierry Roquefeuil bekræfter, at dette skyldes en priskrig mellem franske detailhandlere. Et andet argument, der kan forklare den nuværende situation, er, at smør er et sundt produkt, så dets efterspørgsel er steget.
International efterspørgsel: en af årsagerne
Hvis vi fortsætter med at søge forklaringer på manglen og den spektakulære stigning i smørpriserne, går spørgsmålet ud over de franske grænser. Vi bliver nødt til at forklare dette fænomen med den meget stærke internationale efterspørgsel.
Efter en international undersøgelse finder vi, at et så stort marked som kineserne har opdaget de prestigefyldte franske kager. Husk at smør er en grundlæggende ingrediens i bagværk. Alene sidste år steg smøreksporten til Kina med 46%.
En anden faktor, der har forværret situationen, var de begrænsninger, der blev pålagt mælkeproduktionen. De kvoter, der blev oprettet af Europa-Kommissionen fra 2015, forårsagede et markant prisfald, som tvang mange landmænd til at forlade sektoren.
Tilføjet til et problem med et utilfredsstillende udbud på grund af utilstrækkelig efterspørgsel er stigningen i priserne, som forbrugerne skal bære. Manglen har fået forbrugere til at stige med stigninger på mellem 5% og 10%.
I betragtning af afslag fra store butikker har mejeriproducenter besluttet at eksportere deres smør til udenlandske markeder, hvor de kan nyde højere marginer.
Problemerne forårsaget af manglen på smør påvirker lande som Storbritannien, hvor priserne oplever spektakulære stigninger (20% i forhold til året før). Sådan er situationen, at Kevin Bellamy, som Rabobanks mælkeekspert, har udtalt, at "det, vi ser, er en stigning i priserne, der kvæler efterspørgslen." Således overvejer fødevarevirksomheder nye muligheder, hvilket har fået dem til at omformulere deres produkter.
Det ser ud til, at årsagerne til manglen og stigningen i smørpriserne er mange, da genopretningen af kvæg er langsom, hvilket sker i lande som Tyskland og Frankrig. Hollandssagen fortjener også at blive bemærket, hvor antallet af køer stadig er begrænset af miljømæssige årsager.